A vitamina A ,por ser uma vitamina lipossolúvel, pode ser encontrada nos alimentos de origem animal na forma de retinóides e os de origem vegetal, na forma de carotenoide, que inclui o betacaroteno, onde posteriormente são convertidas em Vitamina A.

A vitamina A (retinol) é nutriente essencial, necessário em pequenas quantidades em humanos para o adequado funcionamento do sistema visual, crescimento e desenvolvimento, expressão gênica, manutenção da integridade celular epitelial, função imune, defesa antioxidante e reprodução.

Segundo o Ministério da Saúde, sabe-se há muito tempo que a deficiência de vitamina A pode levar à cegueira, carência esta que afeta milhões de crianças no mundo. Mesmo nos casos de deficiência leve, pode haver comprometimento do sistema imunológico, o que reduz a resistência à diarreia e ao sarampo, que, por sua vez, contribuem para a morte de, respectivamente, 2,2 milhões e 1 milhão de crianças por ano no mundo. 

PROPRIEDADES:

A deficiência de vitamina A (DVA) influencia o metabolismo do ferro com a diminuição da incorporação desse oligoelemento nas hemácias e redução na mobilização de seus depósitos hepáticos, além de dificultar a diferenciação das hemácias. Assim, a associação de DVA com anemia carencial ferropriva é extremamente grave, visto que a simples administração de ferro medicamentoso poderá não resultar em melhora efetiva da doença.

Estima-se que 250 milhões de crianças no mundo sejam deficientes de vitamina A e que de 250000 a 500000 crianças ao ano tornem-se cegas em decorrência da carência. A suplementação de vitamina A é capaz de reduzir o risco de morte de crianças de 6 a 59 meses em 22 a 30%.

BENEFÍCIOS:

Segundo o Portal educação nutrição/vitamina-a/17303, É essencial para o crescimento normal, desenvolvimento e manutenção do tecido epitelial, para a integridade da visão noturna. Auxilia o desenvolvimento ósseo normal e influencia a formação normal dos dentes. Funciona como antioxidante. A vitamina E auxilia na biodisponibilidade da vitamina A. É absorvida no intestino delgado, armazenada no fígado e excretada na bile e urina. É tóxica em grandes quantidades. É estável à luz e ao calor.